Шпинатові млинці з хариною, йогуртом і пашот

Приготуйте шпинат на антипригарній сковороді на середньому вогні кілька хвилин до в'янення. Перекладіть у кухонний комбайн, поверніть сковороду на вогонь і розтопіть масло. Трохи охолодіть масло, потім додайте його до комбайна зі шпинатом. Вбийте одне яйце і збийте до дрібного подрібнення шпинату (дрібні зелені вкраплення допустимі).

Змішайте борошно, мускатний горіх і розпушувач, потім додайте до комбайна і збийте. Влийте 250 мл молока і збивайте ще 1-2 хвилини до утворення тіста. Якщо хочете тонші млинці, додайте ще 50 мл молока. Вилийте тісто у глечик або чашу.

Змішайте йогурт з хариною в маленькій чаші за смаком. Відставте. Поверніть сковороду на середньо-низький вогонь. Коли масло злегка шипітиме, влийте ополоник тіста і готуйте 2 хвилини, доки верх млинця майже не схопиться. Переверніть і готуйте ще 1 хвилину до рум'яності. Покладіть млинці на противень у низько розігріту духовку, щоб вони залишалися теплими. Повторіть з рештою тіста, зробивши 4-6 млинців.

Вбийте решту яєць у невеликі формочки. Закип’ятіть каструлю з водою, додайте трохи оцту і створіть м'який водоворот. Обережно опустіть одне яйце і варіть 3-4 хвилини до схоплення білка. Вийміть шумівкою на паперовий рушник, щоб стекла вода. Повторіть з іншими яйцями. Подавайте млинці з хариною, йогуртом, пашот і за бажанням посипте насінням нігелли.