Пікантна запіканка з коренеплодів та чечевиці

Name: Пікантна запіканка з коренеплодів та чечевиці
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. соняшникова або рослинна олія; 1 цибуля; 2 зубчик часнику; 700 г картопля; 4 морква; 2 пастернак; 2 ст. л. карі паста або порошок; 1 літр/1¾ пінти овочевого бульйону; 100 г червона чечевиця; невеликий пучок свіжого коріандру; низькожирний йогурт та хліб нан

Картопля в цьому рецепті чудово набуває пряних смаків — наша ідея ідеальної овочевої вечері

Підготовка

10 хв

Приготування

35 хв

Усього

45 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та часник на середньому вогні 3-4 хвилини до м’якості, час від часу помішуючи. Додайте картоплю, моркву та пастернак, збільшіть вогонь і смажте 6-7 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть золотистими.

Додайте карі пасту або порошок, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте чечевицю, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, поки чечевиця та овочі не стануть м’якими, а соус загусне.

Додайте більшість коріандру, приправте і прогрійте ще хвилину-другу. Подайте з йогуртом і рештою коріандру. Служіть з хлібом нан.

Харчова цінність

ккал378 ккал

Білки14 г

Жири9 г

Вуглеводи64 г

Мікронутрієнти

Клітковина10 г

Цукри0 г

Насичені жири1 г

Сіль1.24 г

Категорії

повільноваркаовочеві запіканкибюджет