Пікантний млинчик з кімчі (кімчі чон)
Приготуйте ці корейські гострі млинці з корисним для травлення кімчі (квашена капуста) та гочуджангом (корейська паста з червоного перцю). Вони насичені смаком.
Спосіб приготування
Покладіть борошно в чашу, влийте 200 мл крижаної води та рідину від кімчі. Збийте до однорідного тіста.
Додайте кімчі, гочуджанг і зелену цибулю — тісто має бути трохи густішим за тісто для млинців, схоже на консистенцію для дропскона. Можна додати столову ложку борошна, якщо потрібно трохи загустити.
Розігрійте велику антипригарну сковороду на сильному вогні з 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть тісто ополоником у сковороду. Задньою стороною ополоника розрівняйте, щоб утворився тонкий рівномірний шар. Зменшіть вогонь до середньо-високого. Смажте 2-3 хв, поки на поверхні не почнуть з'являтися повітряні бульбашки, а краї не стануть хрусткими.
Переверніть млинець, злегка підніміть край шпателем і додайте ще одну столову ложку олії під млинець — трохи похитайте сковороду, щоб олія покрила дно млинця.
Шпателем натисніть зверху на млинець, щоб він хрустів. Смажте ще 2 хв.
Знову переверніть, натисніть на млинець і смажте 30 секунд. Викладіть на паперові рушники, зберігайте в теплому місці в духовці на низькій температурі, поки готуєте другий млинець за тим самим методом. Подавайте (за бажанням розрізаними на шматочки).