Гострі тако з чорної квасолі

У великій сковороді нагрійте олію і додайте часник. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім додайте квасолю. Влийте яблучний оцет, мед і спеції разом з 1 ч. л. або більше солі за смаком. Готуйте, поки суміш не нагріється, обережно розчавлюючи дерев’яною ложкою, потім відставте.

Найкраще робити гуакамоле у великому ступці з товкачем, але можна використати середню чашу і плоский качалку. Розтовчіть часник, коріандр і перець у грубу пасту. Додайте авокадо з невеликою кількістю солі і розімніть крупно — має бути грудкуватою, а не гладкою. Видавіть сік лайма і відставте.

Змішайте інгредієнти сальси в маленькій чаші. Розігрійте гриль-сковороду або пароварку й швидко обсмажте або пропарте тортильї, щоб вони стали теплими. Розігрійте суміш з квасолі.

Подавати: покладіть 1-2 повні столові ложки квасолі на тортилью. Зверху додайте велику ложку гуакамоле, сальсу, гострий соус та ложку сметани або йогурту.