Пряна ціла цвітна капуста з теплою салаткою з нуту

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Змішайте всі інгредієнти для маринаду разом з 1/2 ч.л. морської солі та 1/4 ч.л. свіжомеленого перцю. Змастіть олією дно середньої форми для запікання. Використовуючи руки, ретельно покрийте капусту маринадом, потім покладіть у форму. Залишки маринаду вилити зверху. Запікайте 30 хвилин, поки покриття не схопиться.

Додайте в форму 100 мл води, накрийте нещільно фольгою. Поверніть у духовку та дайте капусті пропаритись 30 хвилин.

Тим часом змішайте нут, цибулю, спеції і приправу. Зніміть фольгу з капусти, розподіліть суміш нуту навколо (вода переважно випарується), потім запікайте ще 20 хвилин до м’якості цибулі і поки нут підрум’яниться. Капуста має бути золотистою і м’якою — при проколюванні шпажкою посередині не має бути опору.

Змішайте йогурт і кокосові вершки до однорідного соусу, приправте за смаком. Перемішайте помідори, коріандр та лимонний сік з нутом, потім подайте з соусом і за бажанням додайте трохи оливкової олії екстра вірджин.