Пряний кулібяк з лососем

Name: Пряний кулібяк з лососем
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 ст. л. рослинна олія; 1 цибуля; 2 зубчики часнику; 2 капсули кардамону; 1 кориця паличкою; 1 ч. л. насіння фенхелю; 2 зірочки анісу; 1 ч. л. насіння порошку пажитника; 3 гвоздика; шматок імбиру розміром з великий палець; 2 ч. л. гарам масала; 140 г рис басматі; 1 лавровий лист; пакетик коріандру; 1 червоний чилі; 1 ст. л. манговий чатні; 1 ст. л. лимонний сік; 2 упаковки по 320 г листкове тісто, готове до розгортання; 2 × 500 г філе лосося ціле; 2 жовтки великих яєць

Ця страва наперед із рибою та рисом у листковому тісті — особливий спосіб подати морепродукти на вечерю, приправлена кардамоном, гвоздикою та чилі

Підготовка

20 хв

Приготування

50 хв

Усього

70 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

2 ст. л.

Рослинна олія

Цибуля

дрібно нарізана

Зубчики часнику

роздавлені

Капсули кардамону

роздавлені

Кориця паличкою

1 ч. л.

Насіння фенхелю

Зірочки анісу

1 ч. л.

Насіння порошку пажитника

Гвоздика

Шматок імбиру розміром з великий палець

нарізаний великими шматками

2 ч. л.

Гарам масала

140 г

Рис басматі

замочений у холодній воді на 30 хв, потім злитий

Лавровий лист

Пакетик коріандру

дрібно нарізаний

Червоний чилі

з насінням, дрібно нарізаний

1 ст. л.

Манговий чатні

1 ст. л.

Лимонний сік

2 упаковки по 320 г

Листкове тісто, готове до розгортання

2 × 500 г

Філе лосося ціле

без шкіри та кісток

Жовтки великих яєць

легко збиті

Спосіб приготування

Розігрійте олію на сковороді і додайте цибулю, часник, кардамон, корицю, фенхель, зірочки анісу, пажитник, гвоздику, імбир та 1 чайну ложку гарам масали. Готуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане темно-золотою. Додайте рис з 250 мл води і лавровий лист, посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин або поки вода повністю не вбереться, а рис стане пухким. Зніміть з вогню, викладіть у чашу і дайте охолонути. Коли охолоне, видаліть кардамон, корицю, аніс, гвоздику, імбир і лавровий лист. Додайте коріандр, чилі, манговий чатні і лимонний сік. Перевірте приправи, накрийте і охолоджуйте до використання.

Вийміть тісто з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Розгорніть листи тіста, трохи розкачайте в ширину і покладіть кожен на антипригарний лист для випікання. Накрийте харчовою плівкою і поставте у холодильник для охолодження на 30 хвилин. Приправте лосося з обох сторін сіллю, перцем і рештою гарам масали, потім покладіть один шматок лосося на один лист тіста і накрийте половиною рисової начинки. Зверху викладіть другий шматок лосося, потім змастіть края тіста збитим яйцем. Накрийте другим листом тіста, добре притисніть, підкрутіть краї, защипніть виделкою для герметизації і прикрасьте на смак. Можна приготувати заздалегідь і охолодити на 1 день. Змастіть весь виріб збитим яйцем і охолодіть 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/ газ 7. Випікайте 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C/160°C конвекція/ газ 4 і продовжуйте випікати приблизно 30 хвилин до золотистого кольору тіста. Залиште на теплому місці на 10 хвилин. Подавайте з рештою рисової начинки (гарячою або холодною) і Райтою (див. рекомендації).

Поради

Категорії

солоні випічкирецепти з листкового тіставипічка