Пряний суп із пастернаку та цвітної капусти
Приготуйте цей корисний овочевий суп про запас, потім пакуйте у ланчбокси та заморожуйте — він ароматизований коріандром, фенхелем, куркумою та імбирем
Спосіб приготування
Розігрійте олію у великій каструлі і додайте овочі. Накрийте частково кришкою і тушкуйте повільно 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але не підрум’яненими. В іншій сковороді обсмажте спеції з дрібкою солі кілька хвилин до появи аромату. Подрібніть їх у ступці до порошкоподібного стану.
Додайте часник, чилі, імбир і спеції до овочів і готуйте приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи. Додайте цедру і сік лимона. Влийте бульйон, за необхідності доливши воду, щоб покрити овочі. Тушкуйте 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Пюрируйте блендером до однорідності. За потреби розбавте суп водою до густої, але легко ллється консистенції. Щедро посоліть і поперчіть, додайте коріандр і більше лимонного соку за смаком. Їжте одразу або охолоджуйте в холодильнику для повторного розігріву. Суп також прекрасно заморожується. Подавайте з хрустким хлібом, за бажанням.