Пряне ягня з лимоном і квіноа з травами

У ступці розітріть насіння кмину, потім додайте зубчик часнику, чилі та трохи солі й перцю. Розітріть у пасту. Додайте лимонний сік та оливкову олію, половину суміші влийте на котлети з ягняти і залиште маринуватися. Решту суміші відкладіть.

Промийте квіноа холодною водою, потім покладіть у каструлю з двократним об’ємом води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню і перемішайте з відкладеним соусом. Накрийте і залиште на 10 хвилин.

Тим часом розігрійте сковороду-гриль або гриль до високої температури і готуйте котлети приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку або до готовності за вашим смаком. Перед подачею втруть у квіноа зелену цибулю та кінзу і подавайте з котлетами та броколі на пару, приправленими додатковою олією.