Пряний фруктовий хліб

Замочіть сухофрукти в апельсиновому соці приблизно на 30 хв, потім процідіть, сік збережіть.

Покладіть борошно, дріжджі, цукор і 1 ч.л. солі у велику чашу зі спеціями і замоченими фруктами, добре перемішайте. Зробіть поглиблення посередині і влийте тепле молоко, збережений апельсиновий сік, збите яйце і розтоплене масло. Замісіть тісто – почніть дерев’яною ложкою, закінчіть руками. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи теплої води; якщо занадто вологе – більше борошна.

Вимішуйте тісто у чаші або на посипаному борошном столі до гладкості і пружності. Перекладіть у чисту злегка змащену чашу і накрийте вільно чистим вологим рушником. Залиште в теплому місці, щоб тісто збільшилось у розмірі приблизно вдвічі – це займе близько 1 години залежно від температури в кімнаті.

Обімніть тісто, помісивши кілька секунд. Присипте борошном два форми для хліба по 2 фунти. Розділіть тісто навпіл. Використовуйте трохи борошна, щоб сформувати з кожної половини гладкий овал, потім покладіть у форми. Накрийте їх злегка чистим вологим рушником і залиште в теплому місці для вистоювання ще приблизно на 20 хв. Тим часом розігрійте духовку до 180°С/160°С з конвекцією / газ 4.

Випікайте 20 хвилин, потім дайте охолонути у формах, перш ніж виймати і нарізати.