Запіканка з пряного баклажана

Name: Запіканка з пряного баклажана
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 баклажани; 3 ст. л. рослинна олія; 2 ст. л. кокосова олія; 2 великі цибулини; 3 зубчики часнику; 1 ст. л. чорні насіння гірчиці; ½ ст. л. насіння пажитника; 1 ст. л. гарам масала; ¼ ч. л. гострий червоний перець у порошку; 1 палички кориці; 1 ч. л. мелений кмин; 1 ч. л. мелена коріандра; 2 банок по 400 г нарізані помідори; 200 мл кокосове молоко; цукор; 2 ст. л. лляні пластівці мигдалю; маленький пучок коріандр

Це вершина веганської їжі для душі. Викладайте скибки баклажана шарами зі спеціями, кокосовим молоком і томатним соусом для ситної, зігріваючої страви

Підготовка

15 хв

Приготування

55 хв

Усього

70 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

Баклажани

нарізані скибками товщиною 5мм-1см

3 ст. л.

Рослинна олія

2 ст. л.

Кокосова олія

Великі цибулини

нарізані

Зубчики часнику

розчавлені

1 ст. л.

Чорні насіння гірчиці

½ ст. л.

Насіння пажитника

1 ст. л.

Гарам масала

¼ ч. л.

Гострий червоний перець у порошку

Палички кориці

1 ч. л.

Мелений кмин

1 ч. л.

Мелена коріандра

2 банок по 400 г

Нарізані помідори

200 мл

Кокосове молоко

Цукор

за смаком

2 ст. л.

Лляні пластівці мигдалю

маленький пучок

Коріандр

приблизно нарізаний (за бажанням)

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газова позначка 7. Рясно змастіть кожен скибочку баклажана рослинною олією та викладіть в один шар на деко або на два, якщо не поміщаються в один. Готуйте на нижньому рівні 10 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 5-10 хвилин до золотистого кольору. Зменшіть температуру духовки до 180°C/160°C з конвекцією / газова позначка 4.

Нагрійте кокосову олію у великій важкій сковороді і додайте цибулю. Накрийте і тушкуйте на низькому вогні близько 5 хвилин до м’якості. Додайте часник, насіння гірчиці, насіння пажитника, гарам масалу, порошок чилі, паличку кориці, кмин і мелений коріандр. Готуйте кілька секунд, поки не з’явиться приємний аромат.

Додайте нарізані помідори і кокосове молоко до пряної цибулі і ретельно перемішайте. Перевірте приправи і додайте трохи цукру, солі або перцю за смаком.

Вилийте третину томатного соусу на дно жароміцної форми об’ємом 2 літри. Викладіть половину скибок баклажана. Полийте ще третиною томатного соусу, потім викладіть решту баклажанів і завершіть рештою соусу. Посипте лляними пластівцями мигдалю і коріандром (якщо використовуєте), залишивши трохи для подачі, і запікайте 25-30 хвилин. Подавайте, прикрасивши додатковим коріандром.

Категорії

веганськілегкі веганські рецептирецепти