Пряні пиріжки з яблуком і ожиною

Покладіть яблука та золотий тростинний цукор у каструлю з 2 ст. л. води і готуйте під кришкою 6 хвилин або поки яблука не стануть м’якими, помішуючи 1-2 рази. Викладіть суміш у мілку форму і трохи охолодіть, потім додайте ожину і перемішайте. В окремій чаші змішайте кукурудзяний крохмаль з медом та корицею, потім додайте це у фруктову суміш.

Розкачайте листи тіста і за допомогою круглого вирізувача діаметром 10 см виріжте 12 кругів. Викладіть фруктову начинку на половину кружків, залишаючи близько 1 см по краях. Змастіть краї збитим яйцем і накрийте іншими кружками, щоб закрити начинку, зробіть легку вм’ятину зверху і знизу, щоб сформувати форму яблука. Заліпіть краї виделкою, потім змастіть яйцем. З обрізків тіста виріжте маленькі листочки та черешки і приклейте їх збитим яйцем. Проткніть пару отворів для пару зубочисткою. Повторіть з іншими кружками та начинкою. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, і охолодіть щонайменше 30 хвилин, або до 24 годин. Можна заморозити сирими до 2 місяців.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Випікайте пиріжки 20 хвилин, або доки тісто не підрум’яниться і начинка не почне пузиритися. Якщо випікати з морозильної камери, додайте 5 хвилин до часу. Посипте цукром і дайте охолонути принаймні 20 хвилин перед подачею з заварним кремом.