Іспанський рис з кальмарами, креветками та фенхелем

Наріжте кальмари кільцями і пересипте у чашу разом з щупальцями, креветками, 4 ст. л. оливкової олії, насінням фенхеля, соком лимона, половиною часнику і сіллю з перцем, відставте.

Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 6. Розігрійте залишок олії у широкій неглибокій жаростійкій сковороді. Обсмажте цибулю та нарізаний фенхель приблизно 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими та золотистими, додайте решту часнику і готуйте ще 5 хвилин. Додайте рис, перемішайте і готуйте, доки рис не почне хрустіти. Влийте вино, чорнило і бульйон і доведіть до легкого кипіння, обережно перемішуючи, щоб чорнило рівномірно розподілилося. Додайте більшу частину нарізаних кальмарів, залишаючи кілька кільць і щупальця.

Перенесіть сковороду в духовку, готуйте 25 хвилин, потім викладіть зверху креветки та залишки кальмарів і полийте все олією з маринаду. Поверніть в духовку ще на 10 хвилин або доки рідина не вбереться, а рис і морепродукти не приготуються. Посипте нарізаним фенхелем, гілочками, цедрою лимона та петрушкою. Поставте на середину столу, щоб кожен міг взяти собі.