Млинці на сметані з мармеладом з помаранчі Севільї та соусом амаретто

Щоб приготувати млинці, просійте борошно в чашу з невеликою щіпкою солі та цукру і зробіть по центру заглиблення. Розбийте яйця в заглиблення і збийте їх з борошном. Змішайте сметану з 150 мл води і також додайте, збиваючи до однорідного тіста консистенції густих вершків – за потребою додайте ще трохи води або молока. Залиште тісто на 30 хвилин.

Для соусу збийте кукурудзяний крохмаль з апельсиновим соком до однорідності. Нагрівайте в каструлі, помішуючи, щоб загуснути, близько 2 хвилин. Додайте мармелад, амаретто та лимонний сік і готуйте ще кілька хвилин. Поступово додавайте масло, збиваючи до глянсового соусу.

Вмішайте розтоплене масло в тісто, потім змастіть антипригарну сковороду і поставте на сильний вогонь. Перемішайте тісто і вилити трохи на сковороду. Розподіліть по сковороді і готуйте, поки млинець сам не відстане при легкому струшуванні, близько кількох хвилин. За допомогою лопатки переверніть млинець і готуйте іншу сторону до золотистого кольору з карамелізованими плямами. Викладіть на тарілку і тримайте в теплі, накривши фольгою або в духовці на низькій температурі. Повторіть з рештою тіста до отримання пагорбу млинців. Посипте кожен млинець трохи цукровою пудрою і полийте мармеладно-амареттовим соусом. Складіть млинець удвоє вчетверо, зверху додайте ще соусу, посипте підсмаженим мигдалем і подавайте.