Тагін з копченими баклажанами та перцем

Name: Тагін з копченими баклажанами та перцем
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 баклажани; 3 суміш переців (не зелених) порізаних на маленькі шматки; 1 червона цибуля; 2 ст. л. оливкова олія; 3 ст. л. спеції бахарат; 2 зубчики часнику; 2 банок по 400 г нарізані помідори; 200 мл овочевий бульйон або вода; 1 банка 700 г біла квасоля; копчена або звичайна морська сіль крихта; підливка з оливкової олії першого віджиму; нарізана м’ята і/або кінза; жменя жменя подсмажених мигдалевих пластівців; кускус або пласкі хлібці

Приготуйте тагін із баклажанами та перцем на початку тижня для кількох обідів, а зайві порції покладіть у морозильник на сірий день

Підготовка

15 хв

Приготування

70 хв

Усього

85 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

Баклажани

порізані приблизно на маленькі шматочки

Суміш переців (не зелених) порізаних на маленькі шматки

Червона цибуля

грубо порізана

2 ст. л.

Оливкова олія

3 ст. л.

Спеції бахарат

Зубчики часнику

розчавлені або дрібно натерті

2 банок по 400 г

Нарізані помідори

200 мл

Овочевий бульйон або вода

1 банка 700 г

Біла квасоля

злита і промита

Копчена або звичайна морська сіль крихта

Підливка з оливкової олії першого віджиму

Нарізана м’ята і/або кінза

жменя

Жменя подсмажених мигдалевих пластівців

Кускус або пласкі хлібці

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/ газ 7. Змішайте баклажани, перець, цибулю, оливкову олію, бахарат, часник і 1 ч. л. морської солі у великій глибокій формі для запікання. Запікайте 30-40 хвилин, доки овочі не почнуть підгоряти по краях.

Додайте помідори, бульйон або воду та квасолю, добре перемішайте, потім поверніть у духовку ще на 30 хвилин для загустіння соусу. Можна заморозити до трьох місяців. Перед заморожуванням охолодіть повністю. Розморожуйте в холодильнику впродовж ночі, потім прогрійте у каструлі або формі у духовці при 180°C/160°C конвекція/ газ 4 протягом 30 хвилин або доки не буде гарячим.

Спробуйте, при потребі додайте солі, використовуючи копчену морську сіль, якщо є. Збризніть оливковою олією першого віджиму, посипте травами та мигдалевими пластівцями перед подачею гарячим разом із кускусом або пласким хлібом.

Поради

Додайте помідори, бульйон або воду та квасолю, добре перемішайте, потім поверніть у духовку ще на 30 хвилин для загустіння соусу. Можна заморозити до трьох місяців. Перед заморожуванням охолодіть повністю. Розморожуйте в холодильнику впродовж ночі, потім прогрійте у каструлі або формі у духовці при 180C/160C конвекція/газ 4 протягом 30 хвилин або доки не буде гарячим.

Харчова цінність

ккал283 ккал

Білки13 г

Жири8 г

Вуглеводи31 г

Мікронутрієнти

Клітковина17 г

Цукри17 г

Насичені жири1 г

Сіль1.5 г

Категорії

порційне приготуваннявегетаріанське порційне приготуваннябюджет