Рисотто з копченим лососем і лимоном

Name: Рисотто з копченим лососем і лимоном
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 цибуля; 2 ст. л. оливкова олія; 350 г рис для рисотто; 1 зубчик часнику; 1 ½л киплячого овочевого бульйону; 1 упаковка 170 г копчений лосось; 85 г легкий маскарпоне; 3 ст. л. петрушка листова; терта лимонна цедра; жменя руккола

Натхненний рисотто з лондонського ресторану Ooze, копчений лосось може звучати дорого для буденного вечері, але коштує не більше, ніж готування з червоним м'ясом

Підготовка

5 хв

Приготування

20 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Обсмажте цибулю в олії 5 хвилин. Додайте рис і часник, потім готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи. Влийте третину бульйону і встановіть таймер на 20 хвилин. Тушкуйте, час від часу помішуючи, доки бульйон не вбереться, потім додайте половину залишку бульйону і продовжуйте готувати, частіше помішуючи, поки бульйон не вбереться.

Влийте останню частину бульйону, перемішайте, потім тушкуйте до готовності та кремоподібної консистенції. Зніміть з вогню та додайте нарізаний лосось, маскарпоне, петрушку і цедру лимона. Поперчіть, але не додавайте сіль, оскільки лосось досить солоний. Залиште на 5 хвилин настоятись, потім спробуйте і додайте трохи лимонного соку за бажанням. Подавайте, прикрасивши зверху залишками лосося (приблизно порваного) і рукколою.

Категорії

прийом гостейголовні страви на вечерюнатхнення