Тарт із повільно запечених помідорів і грюйєра

Розігрійте духовку до 140°C/120°C з конвекцією / газ 1. Викладіть помідори зрізом догори на деко для випікання. Легко змастіть олією і посипте зверху базиліком. Запікайте 1,5 години, доки помідори не стануть напівсушеними. Вийміть з духовки й підвищіть температуру до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5.

Щоб приготувати тісто, помістіть борошно з маслом у кухонний комбайн і перемеліть до однорідної крихти. Додайте сир і 2-3 ст. л. холодної води, пульсуйте до злипанння тіста. Витягніть на присипану борошном поверхню і швидко вимісіть.

Розкачайте тісто і викладіть у форму для торта діаметром 25 см, зайвого тіста за цей раз обрізати не потрібно. Вистеліть тісто папером для випікання і насипте зверху квасолю чи спеціальні боби для випікання. Випікайте 15 хвилин, зніміть папір та квасолю, далі печіть, поки основа не буде хрусткою та золотистою. Обріжте краї гострим маленьким ножем.

Намажте дно тарту песто. Легко збийте яйця, додайте вершки і молоко, посоліть та поперчіть. Додайте тертий сир і перемішайте. Вилийте суміш у форму, викладіть помідори зрізом догори, посипте оливками. Випікайте 25-30 хвилин, поки тарт не підніметься і не стане золотавим. Дайте трохи охолонути перед подачею.