Тартін з повільно запечених помідорів

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Розтопіть масло з трішки оливкової олії у найбільшій сковороді. Додайте помідори шкіркою вниз в один шар (якщо не поміщаються всі – готуйте двома партіями) і готуйте на повільному вогні, поки вони не випустять сік. Вийміть щілинною ложкою і викладіть у форму для тарту (приблизно 23 см) шкіркою вниз — щільно, щоб не було щілин, бо помідори трохи зменшаться в розмірі. Додайте до сковороди цукор і оцет, готуйте, поки сік у сковороді не загусне до сиропоподібної консистенції. Полийте томати сиропом у формі, посипте орегано або чебрецем і посоліть, поперчіть.

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні у коло діаметром 25-26 см. Викладіть зверху на томати і підверніть краї. Вилкою зробіть проколи по всій поверхні тіста, щоб випустити пару.

Поставте форму на рівний деко і випікайте 30 хвилин, поки тісто не стане золотавим і хрустким. Дайте тарту постояти 10 хвилин, потім ножем обережно відділіть краї. Акуратно переверніть тарт на сервірувальну тарілку або дошку, посипте додатковою зеленню і подавайте.