Липкий ірисковий пудинг в повільноварці

Покладіть фініки у жароміцну чашу, залийте 150 мл окропу і залиште замочуватися на 30 хвилин. Змажте форму для пудингу об’ємом 1 літр маслом і застеліть дно пергаментом.

Вилийте половину масла, половину ірискового сиропу, ваніль, 75 г цукру та вершки у каструлю на середньому вогні. Готуйте 4-5 хвилин, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Підвищіть вогонь, доведіть до бульбашок на 3 хвилини, потім додайте щіпку солі. Влийте третину соусу у форму.

Збийте решту масла, сиропу, цукру та яйця, потім додайте борошно, соду, ¼ чайної ложки солі, фініки та рідину для замочування. Викладіть у форму і вирівняйте поверхню, залишивши зазор 1 см до краю. Накрийте подвійним шаром пергаменту і фольги, зробивши складку посередині, щоб пудинг міг розширюватися. Закріпіть кухонною ниткою.

Встановіть повільноварку на низький режим. Поставте форму всередину і долийте окріп так, щоб вода доходила наполовину до форми. Накрийте кришкою і готуйте 7-8 годин. Проведіть ножем по краю пудингу і виверніть його на тарілку. Розігрійте решту соусу і полийте зверху. Подайте з морозивом.