Телятина у повільній плиті

Приправте телятину сіллю і перцем з усіх сторін. Розігрійте рослинну олію у сковороді (або використовуйте функцію обсмаження у вашій повільній плиті) і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку. Додайте ще трохи олії, якщо потрібно, обсмажте цибулю з дрібкою солі до легкого золотистого кольору приблизно 12 хвилин. Посипте борошном, добре перемішайте, потім влийте ель і зішкребіть дно сковороди, щоб зібрати підгоріле. Все перелийте у повільну плиту (якщо використовували сковороду).

Додайте дріжджі або екстракт яловичини, цукор і оцет, потім додайте яловичину та трави. Долийте бульйон так, щоб телятина була трохи покрита. Накрийте і готуйте 7-8 годин на низькій температурі до м’якості. Вийміть м’ясо з повільної плити і накрийте, щоб зберегти тепло. Використовуйте функцію зменшення або томління у повільній плиті і готуйте соус ще 10-15 хвилин, доки він не загусне за смаком. Якщо такої функції немає, перелийте соус у каструлю і готуйте на плиті до загустіння. При потребі додайте ще дрібку солі, цукру чи трохи оцту. Якщо ви хочете дуже густий соус, змішайте кукурудзяний крохмаль із холодною водою, додайте у соус і дайте покипіти кілька хвилин.

Перед тим як вийняти м’ясо з повільної плити, почніть готувати пюре. Відваріть картоплю у підсоленій киплячій воді 20 хвилин до м’якості. Злийте воду, дайте трохи просохнути на парі, потім розімніть з хріном, маслом і крем-фрешем. Посипте петрушкою перед подачею. Наріжте телятину на частини і подавайте з соусом та пюре.