Повільно тушковане карі з буряком і яловичиною (Чукандар Госхот)

Використовуючи велику антипригарну вок або каструлю з кришкою, розігрійте олію на середньому вогні, додайте кардамон, корицю, насіння кмину та коріандру. Коли спеції почнуть шипіти, додайте цибулю і обсмажуйте до світло-золотистого кольору.

Додайте часник і імбир, готуйте 1 хвилину, поки не зникне сирий запах. Додайте трохи води, якщо часник і імбир почнуть прилипати до сковороди, потім додайте помідори і готуйте, поки вони не стануть м’якими.

Додайте 1 ч. л. солі, порошок червоного чилі і яловичину, збільште вогонь і обсмажуйте, поки м’ясо не запечеться з усіх боків. Зменшіть вогонь до середньо-низького, накрийте кришкою і готуйте близько 10 хвилин.

Збільшіть вогонь і додайте натертий буряк. Обсмажуйте кілька хвилин, потім накрийте каструлю, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину 15 хвилин або доки м’ясо не стане м’яким. Час від часу мішайте і додавайте трохи води, якщо карі стане сухим.

Готова страва має бути густим м’яким карі з великими ніжними шматками яловичини і м’яким буряком. Посипте листям коріандру і зеленим чилі, додайте сік лайма та подавайте з лавашем або рисом басматі.