Простий суп з кокосового молока та бобів

Розігрійте олію у великій каструлі. Обсмажуйте білі частини зеленої цибулі, перець, пасту чілі та часник 5-8 хвилин до м’якості та ароматності. Додайте тим’ян, карі і спеції, готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори, готуйте 2 хвилини, щоб трохи пом’якшилися.

Розкришіть кубик бульйону, потім додайте всі боби та кокосове молоко. Тушкуйте 10 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте більшість зелених частин зеленої цибулі, сік лайма і сольові приправи за смаком. Розлийте по тарілках і перед подачею посипте рештою зеленої цибулі.