Тарт татен з шалотами та козячим сиром

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Помістіть шалоти у жароміцну чашу і залийте окропом так, щоб вони були покриті. Залиште на 10 хвилин, потім злийте воду та очистіть від шкірки.

Розігрійте олію і масло на сковороді. Додайте шалоти і смажте на повільному вогні 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яненими. Додайте оцет і цукор разом з листям 2 гілочок чебрецю, смажте кілька хвилин до карамелізації. Зніміть з вогню і приправте.

Порвіть решту гілочок чебрецю на кілька частин і посипте на дно жароміцної неглибокої форми діаметром 22см, форми для кексу або тартів без роз’ємного дна. Викладіть шалоти з усіма їхніми липкими соками. Розкачайте тісто до кола приблизно 26 см у діаметрі. Перекладіть коло тіста на шалоти, запідверніть краї всередину форми. Випікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Залиште тарт на 5 хвилин, щоб осів, потім вийміть з форми. Розкладіть кружальця козячого сиру зверху і наріжте на порції.