Табуле з пастернаком, диким рисом і сезамом

Name: Табуле з пастернаком, диким рисом і сезамом
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 500 г (5 середніх) пастернаків; 2 ½ ст. л. холоднотисненої рапсової олії; 1 ч. л. мелений куркума; 2 ч. л. мелений коріандр; 2 ст. л. насіння сезаму; 130 г дикий рис; 2 червона цибуля; 2 ст. л. оцет із білого вина; 3 ст. л. тахіні; 1 невеликий пучок м’яти; 1 невеликий пучок коріандру; 2 ст. л. зерна граната

Насолоджуйтеся смачними овочами з нашим легким веганським табуле з пастернаком і диким рисом. Наш простий зимовий салат сповнений смаком, ситний і містить 2 із 5 рекомендованих порцій овочів на день

Підготовка

10 хв

Приготування

45 хв

Усього

55 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Заправте пастернак 1½ ст. л. олії, куркумою, коріандром і сіллю з перцем, після чого посипте насінням сезаму, щоб кожен шматочок був добре покритий. Запікайте в духовці 30 хвилин до м’якості.

Тим часом приготуйте дикий рис відповідно до інструкції на упаковці. Розігрійте залишок олії (1 ст. л.) у іншій сковороді, додайте нарізану цибулю з 3 ст. л. води. Готуйте 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане ніжною. Потім збільшіть вогонь, додайте 1 ст. л. оцту і готуйте ще кілька хвилин, доки цибуля не стане яскраво-рожевою.

Змішайте тахіні з рештою оцту і достатньою кількістю теплої води до кремоподібної консистенції. Посоліть на смак.

Злийте рис, змішайте з цибулею та ¾ нарізаної зелені. Розкладіть на три тарілки, зверху покладіть пастернак із сезамом, зерна граната та решту зелені. Полийте тахіні салатним соусом перед подачею.

Категорії

обідвеганські рецепти обідуздоров’я