Паелья з морепродуктами

Очищайте і видаляйте кишки у креветок, залишаючи голови та панцири. Поверніть креветки в холодильник.

Щоб приготувати бульйон, нагрійте олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні і додайте цибулю, помідори, часник та відкладені панцири і голови креветок. Готуйте 3-4 хвилини, потім влийте 2 літри води і додайте курячий кубик та зірочку анісу. Доведіть до кипіння, потім томіть на повільному вогні 30 хвилин. Залиште трохи охолонути, потім перебийте блендером частинами і процідіть через дрібне сито.

Нагрійте олію в великій сковороді для паельї або великій сковороді. Обсмажте морського язика кілька хвилин з кожного боку, потім зніміть і відкладіть. Додайте цибулю і смажте 4-5 хвилин до м’якості.

Додайте рис і обсмажуйте 30 секунд, щоб підсмажити. Додайте часник, паприку, кайенський перець (якщо використовується) та шафран, готуйте ще 30 секунд, потім додайте помідори і 1,5 літра рибного бульйону. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин (рис має залишатися напівсирим). Поверніть морського язика назад до сковороди разом з креветками, мідіями, горошком і бобами.

Накрийте сковороду великою деко або фольгою і готуйте на повільному вогні ще 10-15 хвилин, поки мідії не відкриються, а креветки не приготуються. Перед подачею посипте петрушкою.