Прості шотландські яйця

Доведіть каструлю з підсоленою водою до сильного кипіння, потім опустіть у неї чотири яйця і варіть рівно 7 хвилин 30 секунд. Витягніть і покладіть у чашу з крижаною водою, трохи тріснувши шкаралупу (це полегшить чистку). Дайте яйцям повністю охолонути, потім очистіть їх. Можна зварити заздалегідь на день.

Покладіть ковбасний фарш, перець, шинку, начинку та зелень у невелику чашу, перемішайте до однорідності, потім розділіть на чотири рівні кульки. Одну кульку розплющіть між двома шарами харчової плівки до максимальної плоскої форми. По черзі обваляйте кожне варене яйце в легкій муці, потім за допомогою плівки загорніть ковбасний фарш навколо яйця, повністю його покриваючи. Повторіть процес з рештою кульок ковбасного фаршу та яєць.

Збийте залишок яйця і вилийте на тарілку. Покладіть борошно і сухарі на дві окремі тарілки. Обваляйте фаршировані яйця спочатку в борошні, потім в збитому яйці і нарешті в сухарях. Можна приготувати за день до цього.

Щоб приготувати яйця, нагрійте 5 см соняшникової олії у великій каструлі або воке до 160°С за кулінарним термометром або доки декілька сухарів не стануть золотистими через 10 секунд у олії. В залежності від розміру каструлі, занурте в олію якомога більше яєць і смажте 8-10 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, дайте трохи охолонути, потім подавайте розрізаними навпіл з піккалілі.