Паста з ковбасками, пореєм і фенхелем

Розігрійте олію у великій сковороді. Видавіть ковбаски з оболонок у сковороду та порвіть на невеликі шматочки. Готуйте на середньо-сильному вогні 8-10 хвилин, доки вони не підрум’яняться і не стануть хрусткими в деяких місцях. Вийміть за допомогою шумівки і відкладіть.

Закип’ятіть повний чайник води. Додайте порей у сковороду, посоліть. Готуйте на низькому вогні 10-12 хвилин, поки не стане м’яким і не почне карамелізуватися. Тим часом наповніть велику каструлю окропом з сіллю і відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці. Злийте, залишивши 150 мл води для пасти.

Додайте часник і насіння фенхелю до порею і готуйте 2 хвилини. Додайте гірчицю і ковбаски, потім влийте 100 мл води з пасти і дайте прокипіти 1 хвилину. Додайте пасту, посипте цедрою лимона і все перемішайте, додаючи за потребою ще води з пасти. Розкладіть по тарілках, посипте пармезаном і чорним перцем перед подачею.