Карі з батату та арахісу
Приготуйте цю смачну, бюджетну веганську карі для легкої сімейної вечері. Зі шпинатом і бататом, воно містить дві порції зі п’яти рекомендованих на день і містить менше 400 калорій
Спосіб приготування
Розтопіть 1 ст. л. кокосової олії у каструлі на середньому вогні і протушкуйте 1 дрібно нарізану цибулю 5 хвилин. Додайте 2 натерті зубчики часнику та натертий імбир розміром з великий палець, готуйте 1 хвилину до аромату.
Додайте 3 ст. л. тайської червоної пасти карі, 1 ст. л. гладкого арахісового масла та 500 г очищеного батату, нарізаного на шматочки, після чого влийте 400 мл кокосового молока і 200 мл води.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 25-30 хвилин або поки батат не стане м’яким.
Додайте 200 г шпинату і сік 1 лайма, добре приправте. Подавайте з вареним рисом; якщо бажаєте хрумкої текстури, посипте зверху кілька сухих обсмажених арахісів.