Карі з цвітної капусти та нуту з домашніми коржиками

Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю та смажте 5-10 хвилин до м’якості. Додайте часник, перемішайте 30 секунд, потім додайте карі-пасту та арахісову пасту. Перемішайте, додайте цвітну капусту, нут, кокосове молоко і 100 мл води. Добре приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, поки капуста розморозиться, потім відкрийте кришку і готуйте ще 5 хвилин, щоб соус загус.

Тим часом приготуйте коржики. Розігрійте велику гриль-сковороду. У чаші змішайте борошно, розпушувач і ¼ ч. л. солі. Додайте кокосове молоко і замісіть тісто. Відривайте шматочки розміром з гольф-кульку і розкачайте якомога тонше на присипаній борошном поверхні. Викладайте на сковороду і готуйте по 1-2 хвилини з кожного боку до темної скоринки і здуття. Подавайте карі з коржиками, посипаними коріандром за бажанням.