Тарт із солоним медовим тофі та шоколадом

Наріжте тісто на шматочки і покладіть у кухонний комбайн. Просійте какао, додайте мед і подрібніть до шоколадного тіста (див. пораду нижче зліва). Розкачайте тісто на присипаній какао поверхні, щоб вистелити форму для тарту 23 см з бортиками та з невеликим запасом. Накрийте і охолоджуйте 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Скомкайте великий лист паперу для випікання і вистеліть ним форму для тарту. Наповніть бобами для випікання і випікайте 15-20 хвилин, доки не стане піщаним і краї не стануть твердими. Видаліть боби та папір, після чого випікайте ще 5-15 хвилин до хрусткої скоринки. Обріжте зайве тісто і остудіть.

Покладіть інгредієнти для медового тофі в невелику каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки масло повністю не розтане. Доведіть до легкого кипіння і варіть, помішуючи, 4-5 хвилин, поки суміш не стане більш золотою та густою. Додайте ¼-½ ч. л. хорошої солі (за смаком), потім влийте у форму для тарту. Охолодіть 30 хвилин.

Для начинки змішайте шоколад і вершки у жаростійкій чаші над каструлею з ледь киплячою водою. Обережно розтопіть, час від часу помішуючи, до однорідності. Дайте охолонути 5 хвилин, потім акуратно влийте у форму, покриваючи шар медового тофі. Охолоджуйте до подачі.

Вийміть з холодильника за 10 хвилин до подачі, щоб трохи пом’якшити. Посипте какао і, за бажанням, трохи крихт медового гребінця, подайте з крем-фреш або вершками.