Торт із солоним темним шоколадом, житнім борошном та кабачком

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть форму для випічки розміром 20 x 30 см маслом і вистеліть папером для випікання. У великій чаші змішайте борошна, какао-порошок, пекарський порошок, харчову соду і цукор з ½ ч. л. солі. Струсніть чашу кілька разів, щоб великі грудочки цукру піднялися на поверхню, і розчавіть їх кінчиками пальців. У джезві змішайте масло, маслянку, яйця та ваніль і влийте у сухі інгредієнти, додайте також кабачок і нарізаний шоколад. Перемішайте все, а потім перелийте у форму. Випікайте 45-50 хвилин до підняття торта, поки шпажка, вставлена в центр, виходить із кількома вологою крихтами, але без сирого тіста. Залиште охолоджуватися у формі 15 хвилин, потім перелийте на решітку.

Для глазурі помістіть шоколад у жаростійку чашу і розтопіть на водяній бані, час від часу перемішуючи, доки не розтане. (Або растопіть у мікрохвильовці, перемішуючи кожні 20 секунд, щоб шоколад не пригорів.) Зніміть чашу з вогню й дайте трохи охолонути. Тим часом у іншій великій чаші розітріть масло і цукрову пудру лопаткою (щоб не розпилити цукрову пудру), потім збийте міксером до однорідності. Просійте какао і влийте розтоплений шоколад і молоко, знову перемішайте до гладкості.

Якщо використовуєте житній хліб, розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Подрібніть хліб у комбайні до крупних крихт, викладіть на деко рівним шаром. Випікайте 15 хвилин, помішуючи в середині, доки крихти не стануть злегка підсмаженими і хрусткими. Розподіліть шоколадну глазур на торт, посипте житніми крихтами та морською сіллю. Наріжте на квадрати для подачі.