Брауні з солоною карамеллю

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4.

Змастіть і вистеліть пергаментним папером квадратну форму 23 см.

Розтопіть 200 г несоленого масла в середній каструлі, додайте 100 г шоколаду (70% какао) і 100 г шоколаду (50% какао), потім зніміть каструлю з вогню і почекайте, поки шоколад розтане.

В маленькій чаші змішайте 175 г карамелі з банки 397 г з 1 ч. л. морської солі – карамель стане рідшою.

Велику чашу наповніть рештою карамелі, 200 г золотого цукру-піску та 4 середні яйця, збивайте міксером або вінчиком до однорідності. Додайте шоколадно-масляну суміш і ретельно змішайте.

В іншій чаші змішайте 130 г пшеничного борошна, 50 г какао-порошку та щіпку звичайної солі, просійте це на шоколадну суміш. Легко перемішайте до однорідності.

Вилийте половину тіста у форму та рівномірно розподіліть шпателем.

За допомогою чайної ложки викладіть половину солоної карамелі на тісто у 5 товстих, рівномірно розташованих смуг.

Вилийте решту тіста зверху та акуратно розрівняйте, намагаючись не порушити шар карамелі. Зверху покладіть решту карамелі так само смужками. Проведіть шпажкою або кінцем ножа по карамелі, створюючи пірчастий малюнок.

Посипте трохи морської солі, випікайте 25-30 хвилин, поки він підніметься до середини і матиме твердий верх. Готовий брауні злегка рухатиметься при струшуванні форми.

Дайте повністю охолонути у формі, потім наріжте квадратиками.