То́фу з сіллю та перцем
Якщо можете, використовуйте обидва види перцю для цього тофу з сіллю та перцем, щоб отримати легкий поколюючий ефект і теплий пряний смак. Страва добре пасує для китайського застілля.
Спосіб приготування
Злийте тофу, оберніть його в кухонний папір і покладіть на тарілку. Зверху поставте дошку для нарізання. Якщо вона легка, придавіть кількома банками – важча дошка сама по собі достатня. Залиште на 10-20 хвилин, поки тканина не стане вологою від зайвої рідини. Натискання тофу таким чином допоможе надати йому більш тверду текстуру після приготування.
Розріжте тофу навпіл по центру, як книгу. Кожну половину поріжте на чотири трикутники, як тост, потім кожен знову навпіл – разом 16 шматочків. Змішайте кукурудзяний крохмаль, мелений перець і 1 ч.л. крупної морської солі на тарілці. Обережно обкачайте кожен шматочок тофу в суміші кукурудзяного крохмалю.
Розігрійте 1 ст.л. олії у воке. Обсмажте перець і броколі кілька хвилин, щоб вони трохи пом’якшали. Додайте проростки квасолі і соєвий соус. Готуйте ще 1-2 хвилини, переконавшись, що овочі залишаються хрусткими. Збризніть трохи кунжутної олії.
Розігрійте іншу соняшникову олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте в крохмалі тофу по 5 хвилин з кожного боку до хрумкої скоринки. Подавайте на овочах, посипані кінзою.