Сааг панір

Розтопіть гі, змішайте його з куркумою і порошком чилі, додайте кубики паніру і добре перемішайте. Відставте. Якщо використовуєте заморожений шпинат, розігрійте в мікрохвильовці 3-5 хвилин, потім помістіть у сито і відіжміть більшість води. Якщо свіжий, покладіть шпинат у друшляк, залийте киплячою водою, злийте і охолодіть, потім загорніть у чайний рушник і відіжміть більшість води. Крупно наріжте.

Подрібніть цибулю разом з часником, імбиром та зеленим чилі. Обсмажте панір на великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні близько 8 хвилин, перевертаючи, щоб він рівномірно підрум’янився. Зніміть і відкладіть на тарілку, залишаючи спеції у сковороді. Влийте цибулеву суміш в сковороду, додайте щіпку солі і зменшіть вогонь. Смажте до карамелевого кольору, близько 10 хвилин, додаючи трохи води, якщо суміш здається сухою. Додайте гарам масалу, перемішайте цибулеву суміш, смажте ще 2 хвилини.

Додайте шпинат і готуйте ще 2-3 хвилини, додаючи 100 мл води, щоб вивільнити всі аромати зі сковороди. Приправте за смаком. Додайте панір і готуйте 2-3 хвилини, щоб прогріти. Розкладіть по тарілках і полийте трохи лимонного соку перед подачею.