Кіш із запечених томатів, базиліку та пармезану

Щоб приготувати тісто, засипте борошно та масло у чашу, потім розітріть їх кінчиками пальців, доки суміш не стане грудкуватою. Додайте 8 ст. л. холодної води, потім зберіть тісто руками доки воно не зійдеться. Сформуйте кульку і використовуйте одразу або охолоджуйте до 2 днів. Тісто також можна заморозити до місяця.

Розкачайте тісто на поверхні, присипаній борошном, до кругу на 5 см більший за форму діаметром 25 см. Підніміть тісто качалкою і акуратно викладіть у форму так, щоб краї звисали. За допомогою маленького комочка залишків тіста притисніть тісто у кутах форми. Охолоджуйте в холодильнику або морозильнику 20 хв. Розігрійте духовку до 200°C/конвекція 180°C/ газ 6.

У маленькій формі полийте томати оливковою олією та приправте сіллю і перцем. Покладіть томати на нижню полицю духовки.

Легко проколіть виделкою основу тіста, вистеліть форму пергаментом або фольгою та заповніть квасолею для випікання без начинки. Випікайте 20 хв, зніміть папір і квасолю, далі допікайте 5-10 хв до золотистого кольору.

Коли дістанете форму з духовки, вийміть також томати.

Поки тісто печеться, збийте яйця у великій чаші. Поступово додайте вершки, потім додайте базилік і приправте. Коли основа готова, посипте половину сиру по дну, розкладіть томати, залийте сумішшю вершків і яєць, а в кінці посипте рештою сиру. Запікайте 20-25 хв до закреплення та золотистості. Дайте охолонути у формі, обріжте краї тіста та вийміть з форми. Перед подачею посипте рештою базиліку та наріжте порційно.