Суп із запеченої солодкої картоплі та моркви
Цей шовковистий вегетаріанський суп доречний і як перша страва для гостей, і як щоденна вечеря, і як зігрівальний обід. До того ж це дві з п’яти рекомендованих порцій овочів на день.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7, викладіть 500 г нарізаної солодкої картоплі та 300 г нарізаної моркви у велику форму для запікання, полийте 2 ст. л. оливкової олії та добре приправте.
Запікайте овочі в духовці 25-30 хвилин, поки вони не карамелізуються та не стануть м'якими.
Тим часом у великій глибокій каструлі розігрійте 1 ст. л. оливкової олії і обсмажуйте 2 дрібно нарізані цибулі на середньо-низькому вогні близько 10 хвилин до пом’якшення.
Додайте 2 розчавлені зубчики часнику і перемішуйте 1 хвилину, потім влийте 1 л овочевого бульйону. Тушкуйте 5-10 хвилин до дуже м’якого стану цибулі, потім відставте.
Коли овочі запечені, дайте трохи охолонути, потім перекладіть у каструлю і за допомогою занурювального блендера збийте до однорідності. Додайте 100 мл крем-фреш, додайте ще трохи приправ і підігрійте до гарячого стану.
Подавайте в тарілках, прикрашених кільцем крем-фреш і щедро перчіть чорним перцем.