Запечений рататуй і тарт із козячим сиром

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Змішайте баклажани, кабачки, перець і цибулю з часником, оливковою олією та приправами. Викладіть на великий деко (можливо доведеться використовувати 2 листи) і запікайте 20 хвилин. Додайте томати і запікайте ще 15-20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та почнуть карамелізуватися.

Паралельно розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні і викладіть у форму для тарта діаметром 23 см з відкривним дном. Охолоджуйте 30 хвилин.

Коли овочі охолонуть, зменшіть температуру духовки до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Проколіть вилкою основу тарту, вистеліть пекарським папером та заповніть бобами для випікання. Поставте на деко і випікайте 15 хвилин, потім зніміть папір і боби. Випікайте ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки.

Зменшіть температуру духовки до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Видавіть часник з шкірки в глечик і розімніть із невеликою кількістю солі до пасти. Повільно введіть вершки, потім яйця і приправу. Змішайте базилік з охолодженими овочами, викладіть дві третини суміші у тісто рівним шаром. Посипте три чверті козячого сиру, потім залийте вершковою сумішшю. Зверху викладіть решту овочів і сиру. Запікайте 40-50 хвилин, поки тарт не схопиться, але центр трохи хитатиметься. Подавайте теплим або холодним, посипаним додатковим базиліком і при бажанні обсмаженими кедровими горішками.