Пиріг з печеною морквою та збитою фетою

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Відокремте зелену частину моркви, відкинувши жорсткі стебла, і відкладіть. Розріжте моркву вздовж навпіл, покладіть у форму для запікання і полийте олією та приправте. Запікайте 25-30 хвилин до м’якості і золотистої скоринки, кілька разів помішуючи, щоб не прилипла. Додайте за'атар і мед, відставте.

Покладіть зелену частину моркви та оливкову олію першого холодного віджиму у кухонний комбайн. Приправте і подрібніть, періодично струшуючи, до дрібних шматочків. Додайте часник, волоські горіхи, пармезан і петрушку, збивайте до однорідності. За потреби додайте трохи олії. Перекладіть у чашу і приправте за смаком. Помийте комбайн, покладіть туди фету, йогурт, більшість цедри лимона і трохи приправи. Збийте до кремоподібної консистенції.

Розігрійте велику деку в духовці. Розкачайте тісто на папері для випікання до приблизно 40 х 30 см. Обережно зробіть 2-сантиметровий бортик навколо гострим ножем. Змастіть збитим яйцем всю поверхню і посипте сіллю вздовж бортика. Обережно за допомогою паперу перенесіть тісто на гарячу деку і випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору і підйому. Вийміть з духовки і обережно притисніть середину зворотною стороною металевої ложки. Дайте охолонути 5-10 хвилин, потім намастіть збитою фетою середину і викладіть зверху печену моркву. Полийте песто, посипте петрушкою і рештою цедри лимона. Наріжте на порції і подавайте.