Смажений карі з баклажанами та томатами

Name: Смажений карі з баклажанами та томатами
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г баклажан; 3 ст. л. оливкова олія; 2 цибуля; 2 зубчики часнику; 1 ч. л. гарам масала; 1 ч. л. куркума; 1 ч. л. мелений коріандр; 1 банка 400 мл нарізані помідори; 1 банка 400 мл кокосове молоко; щіпка цукор (за бажанням); ½ маленький пакет коріандру; рис або чапаті

Трохи солодкуватий із додатковою насиченістю завдяки кокосовому молоку, цей простий веганський карі – справжній хіт. Його також можна заморожувати для швидкого обіду посеред тижня

Підготовка

15 хв

Приготування

45 хв

Усього

60 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Обсипте баклажани в дека з 2 ст. л. оливкової олії, добре приправте і розподіліть по поверхні. Запікайте 20 хвилин, поки баклажани не стануть темно-золотистого кольору та м’якими.

У жароміцній сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте залишок олії, обсмажте цибулю на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості. Додайте часник і спеції, готуйте кілька хвилин, доки аромати не виділяться.

Додайте помідори, кокосове молоко і запечені баклажани, доведіть до слабкого кипіння. Тушкуйте 20-25 хвилин, знімаючи кришку на останні 5 хвилин, щоб соус загустів. Приправте за смаком, за потреби додайте щіпку цукру. Додайте більшість коріандру і подавайте з рисом або чапаті, посипаючи рештою зеленої приправи.

Категорії

заморожувані стравивегетаріанські заморожувані стравибюджетні