Салат зі смажених спаржевих та розчавленою молодою картоплею

Наріжте нижні 2 см спаржі тонкими кружечками і відкладіть у чашу з лимонним соком. Доведіть підсолену воду до кипіння і відваріть картоплю 10-12 хвилин до готовності, додавши спаржу за 2 хвилини до кінця варіння. Злийте воду і дайте картоплі просохнути в друшляку на пару. Розігрійте гриль на високу температуру.

Викладіть картоплю на деко і ложкою або лопаткою трохи її розламайте. Додайте спаржу, полийте 1 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть, грилюйте 10-15 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки картопля не стане хрумкою, а спаржа прожариться і трохи підгорить. За 5 хвилин до кінця додайте салат для підсмаження. Тим часом відваріть горох, злийте воду і додайте до лимонного соку зі спаржею. Взбийте суміш з оливковою олією та приправте.

Викладіть салат, спаржу та картоплю на велику сервіровану тарілку. Зверху покладіть шматочки козиного сиру, стебла спаржі і горох, поливаючи соусом овочі по мірі викладання. Посипте кропом та лимонною цедрою перед подачею.