Пиріг з запеченою куркою

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 5. Приправте курку і запікайте 1 годину 30 хвилин, доки сік з ніжки не буде прозорим.

Щоб приготувати тісто, просійте борошно і сіль у чашу, потім натріть масло і смалець. Розітріть пальцями суміш до утворення крихт, потім додайте 2 ст. л. холодної води. Продовжуйте додавати холодну воду по 1 ст. л., доки тісто не з'єднається. Уникайте надмірної кількості води. Загорніть у харчову плівку і залиште відпочити, поки готуєте начинку. (Або можна використати готове листкове тісто).

У великій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте олію, потім обсмажте бекон. Коли він підрум’яниться, зменшіть вогонь, додайте пореї і готуйте, доки вони не стануть м’якими. Змішайте вершкове масло і борошно до пасти і додайте до сковороди, помішуючи, щоб покрити бекон і пореї. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Додайте курячий бульйон і зелений горошок, готуйте 2 хвилини, потім додайте гірчицю і зніміть з вогню. Коли курка буде готова, вийміть її з духовки, дайте трохи постояти і відділіть м’ясо, викиньте шкіру і кістки. Додайте м’ясо і петрушку у сковороду.

Підвищте температуру духовки до 220°C/200°C з конвекцією / газ 6. Розкачайте дві третини тіста і викладіть ним форму для пирога 25 см. Вилийте начинку зверху, потім розкачайте решту тіста для верхівки пирога. Зволожте краї тіста форми водою, накрийте верхньою частиною і защипніть краї, використайте обрізки для декору. Змажте збитим яйцем, зробіть хрестоподібний розріз зверху для пари. Запікайте 45 хвилин до золотистої скоринки.