Запіканка з рігатоні та ковбасками

Розріжте ковбаски і вийміть м’ясо зі шкірки, потім подрібніть на маленькі шматочки. Розігрійте олію в сковороді, додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки вона не стане м'якою і злегка коричневою. Додайте ковбаски і смажте до легкої підрум’яненості. Додайте моркву, потім влийте вино, бульйон, томатну пасту, посоліть і поперчіть.

Доведіть до кипіння, потім варіть без кришки близько 15 хвилин, поки соус не загусне. Спробуйте і приправте за смаком. Відставте в сторону.

Покладіть масло, борошно та молоко в каструлю. Нагрівайте на повільному вогні, постійно збиваючи, доки соус не загусне та не стане однорідним. Додайте свіжо натертий мускатний горіх, посоліть, потім тушкуйте 2 хвилини.

Розігрійте духовку до 190°C/ газ 5/конвекція 170°C. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте пасту, добре перемішайте, варіть 10-12 хвилин без кришки до готовності. Зніміть з вогню, додайте шпинат і, коли він трохи зав'яне, добре злийте воду.

Висипте половину пасти у неглибоку форму для запікання об’ємом близько 2,2 літра і рівно розподіліть. Полийте ковбасним соусом, потім накрийте іншою половиною пасти. Рівномірно залийте білим соусом і посипте чеддером. Випікайте 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.