Фрітата з рікотою, помідорами та шпинатом

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді та готуйте цибулю 5-6 хвилин, доки вона не стане м’якою і злегка золотистою. Додайте помідори та перемішуйте 1 хвилину, щоб вони пом’якшилися.

Зніміть з вогню, додайте листя шпинату та базилік, перемішайте, щоб трохи в’янули. Перекладіть усі інгредієнти у змазану олією прямокутну форму для випікання розміром 30х20 см. Візьміть невеликі порції рікоти і розподіліть її крапельками на овочах.

Приправте яйця і добре збийте, потім вилити їх на овочі та сир. Випікайте в духовці 20-25 хвилин до світло-золотистого кольору і готовності. Подавайте із салатом.