Пудинг із ревеню та рікоти з хлібом і маслом

Очистіть ревінь і наріжте його шматочками по 3 см. Нагрійте 100 мл води з 50 г цукру у каструлі. Доведіть до кипіння та додайте ревінь. Тушкуйте 1,5 хвилини, потім обережно вийміть ревінь шумівкою. Викладіть на тарілку або піднос так, щоб шматочки лежали в один шар (якщо занадто близько – вони будуть продовжувати готуватися і розм’якшатимуться – вам потрібно, щоб вони зберегли форму).

Покладіть молоко і вершки в товстостінну каструлю, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння, потім додайте ваніль. Збийте яйця, додатковий жовток і решту цукру в чаші. Повільно влийте тепле молоко з вершками, постійно помішуючи. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4.

Маслом змастіть хліб. Злийте рікоту (якщо зверху є рідина), потім додайте до неї пудру цукрову. Щедро намажте змащений маслом хліб рікотою. Посипте зверху цитрусову цедру, потім викладайте чергуйтеся скибочки хліба з ревенем у форму для запікання розміром 20 x 30 см. Процідіть яєчну суміш через сито і залиште на 30 хвилин (це зробить пудинг більш легким).

Поставте форму в деко для запікання. Налийте в деко киплячої води, щоб вона доходила до половини сторін форми. Запікайте 40-45 хвилин або поки поверхня не підніметься і не затвердіє, стане золотистою. Залиште охолонути близько 10 хвилин (пудинг продовжить готуватися та «стягуватися» в цей час). Посипте пудинг пудрою цукровою та подавайте з крем-фреш або кремом зі змішаним грецьким йогуртом.