Ретро тріффл

Щоб приготувати желе, покладіть желатин у невелику чашу та залийте водою. Залиште наполягати. Тим часом висипте цукор, цедру та сік лимона й 400 мл води у каструлю і повільно кип’ятіть, час від часу помішуючи, поки цукор розчиниться. Додайте малину та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, поки малина не розійдеться. Процідіть суміш через сито у глечик. Вичавіть зайву воду з желатину та додайте в малинову суміш. Вилийте на дно великої чаші для тріффла і поставте охолоджуватись щонайменше на 5 годин або на ніч.

Щоб приготувати пудинг, нагрійте молоко з ванільним стручком у каструлі до появи пару, потім зніміть з вогню і відставте. Збийте цукор, кукурудзяний крохмаль та жовтки в чаші. Видаліть ванільний стручок і поступово вливайте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно збиваючи. Поверніть суміш у каструлю і повільно помішуйте на малому вогні, поки пудинг не загусне. Додайте густі вершки, перелийте в чашу і накрийте поверхню папером для випікання, щоб пудинг не покрився скоринкою. Охолодіть, потім поставте до холодильника, щоб він охолов повністю.

Покладіть заморожену малину та варення в невелику каструлю і готуйте 5 хвилин, поки малина трохи не розм’якне, але збережеться форма. Залиште охолонути. Збийте вершки з цукровою пудрою у великій чаші до м’яких пік.

Викладіть шматочки торта поверх застиглого желе. Розкриште більшість печива, залишивши кілька цілими, та посипте шар торта. Збийте пудинг, щоб зробити його легшим, потім вилйте його поверх шару печива. Зверху викладіть малиновий компот, втисніть ціле печиво по краях чаші. Залийте вершками, після чого прикрасьте посипаннями та вишнями, якщо бажаєте. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.