Фінансьє з малиною і білим шоколадом у формі
Фінансьє тут подано як вишукані бейквелли, зроблені з коричневого масла. Том Керрідж перетворює їх на випічку у формі з малиною та білим шоколадом.
Спосіб приготування
Розтопіть масло в маленькій каструлі до шипіння. Спостерігайте уважно – масло збагатиться піною, а коли піна спадатиме, воно змінить колір з жовтого на горіхово-коричневий. Зніміть з вогню, перелийте в чашу, щоб зупинити приготування, і дайте охолонути.
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть форму для випічки розміром 20 х 25 см глибиною мінімум 4 см маслом і застеліть папером для випічки. Змішайте цукор, борошно, мигдаль та корицю. В окремій великій чаші збийте білки електричним міксером до м'яких піків. Обережно введіть збиті білки в суміш борошна великою металевою ложкою. Повільно вливайте коричневе масло, акуратно перемішуючи, доки все не поєднається, і тісто стане легким. Викладіть у підготовлену форму. Посипте зверху малину і шоколад.
Випікайте 20-25 хвилин до твердості. Залиште охолонути у формі, потім посипте цукровою пудрою і наріжте квадратами або смужками. Добре загорнуту випічку зберігайте до трьох днів при кімнатній температурі. Подавайте зі згущеними вершками.