Пюї сочевиця, гарбуз і капуста кейл

Закип’ятіть каструлю з солоною водою. Додайте лавровий лист і сочевицю, готуйте 12-15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою, але злегка твердою всередині. Злийте воду, покладіть у чашу з 1 ст. л. оливкової олії та лимонним соком, потім перемішайте.

Розтопіть масло в сковороді з товстим дном або каструлі з кришкою разом із шавлією та рештою олії. Додайте гарбуз і сіль із перцем, перемішайте, щоб овочі вкрилися маслом. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин або доки гарбуз не стане м’яким, при потребі додайте трохи води, щоб уникнути пригоряння.

Додайте трохи води в сковороду разом з капустою кейл. Накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 хвилини до м’якості кейлу. Викладіть сочевицю на велику тарілку і зверху розкладіть гарбуз і кейл. Прикрасьте петрушкою і ліщинними горіхами і полийте 1 ст. л. лимонного соку з решти часточок лимона перед подачею.