Салат із пюїчної сочевиці, пряної запеченої моркви та фети

Name: Салат із пюїчної сочевиці, пряної запеченої моркви та фети
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. оливкова олія; 1 ст. л. насіння кмину; 500 г морква; 1 ст. л. прозорий мед; 1 пакетик 250 г варена пюїчна сочевиця (або консервована; 1 червона цибуля; ½ лимон; велика жменька листя м’яти; 100 г мангольд; 85 г сир фета

Багатий на клітковину, хороший джерело заліза, вітаміну С і рахується як 3 з 5 щоденних порцій – що може не подобатися у цьому суперкорисному салаті?

Підготовка

10 хв

Приготування

30 хв

Усього

40 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. У неглибокій жаровні змішайте половину олії, кмин, моркву і приправте сіллю. Запікайте 25 хвилин, перевертаючи наполовину. Полийте медом, перемішайте і запікайте ще 5 хвилин.

Тим часом м’яко розігрійте сочевицю з цибулею, соком лимона, залишком олії і сіллю з перцем. Дайте трохи охолонути, поки морква закінчує готуватися.

Змішайте заправлену сочевицю з м’ятою і мангольдом. Викладіть зверху теплу пряну моркву і посипте фетою.

Харчова цінність

ккал272 ккал

Білки13 г

Жири12 г

Вуглеводи31 г

Мікронутрієнти

Клітковина8 г

Цукри15 г

Насичені жири4 г

Сіль1.3 г

Категорії

салатирецепти салатів з сочевиціздоров'я