Гарбузовий суп

Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі, потім м’яко обсмажте 2 дрібно нарізані цибулі протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але не зафарбованими.

Додайте у каструлю 1 кг гарбуза або кабачка, нарізані шматками, і продовжуйте готувати 8-10 хвилин, час від часу помішуючи, поки овочі не почнуть м’якшати і ставати золотистими.

Влийте 700 мл овочевого або курячого бульйону, приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 10 хвилин, доки кабачок не стане дуже м’яким.

Влийте 150 мл жирних вершків, доведіть до кипіння, потім збийте занурювальним блендером до однорідності. Для більш шовковистої текстури можна процідити суп через дрібне сито. Суп можна заморозити до 2 місяців.

Щоб приготувати сухарики: наріжте 4 скибочки цільнозернового хліба з насінням на маленькі кубики.

Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на сковороді, потім обсмажуйте хліб до хрусткої скоринки.

Додайте жменьку гарбузового насіння до сковороди, обсмажуйте ще кілька хвилин, доки насіння не підсмажиться. Сухарики можна приготувати за день і зберігати в герметичній ємності.

При потребі підігрійте суп, перевірте на смак, подавайте, посипаючи сухариками і насінням, і при бажанні полийте додатковою оливковою олією.