Тушкована свинина

Змішайте по 2 чайні ложки копченої паприки, меленого кмину, перцю і коричневого цукру, а також 1 чайну ложку солі. Натріть цим свиняче плече вагою 2,5 кг без кісток.

Покладіть свинину у велику каструлю шкірою вгору та влийте 2 середні кухлі сидру.

Накрийте кришкою і готуйте в духовці при 150°C/130°C з обдувом/ газ 2 від 4 до 8 годин, поки м’ясо не розвалюватиметься. Періодично перевіряйте, чи не висихає м’ясо – якщо так, додайте ще один кухоль сидру.

Вийміть зі духовки і покладіть м’ясо у велику чашу, залишивши рідину в каструлі.

Зріжте шкіру, потім розділіть м’ясо двома виделками на волокна. Видаліть всі жирні частини і зніміть зайвий жир з поверхні соусу.

Додайте кухоль гарного копченого барбекю-соусу до каструлі, перемішайте і черпайте трохи соусу в чашу для макавання.

Покладіть тушковану свинину назад у каструлю з соком, щоб вона залишалася вологою. Приправте за смаком. Можна готувати на день вперед.

Подавайте в м’яких білих булочках з капустяним салатом та чашею соку для «французького макавання» сендвіча під час їжі.