Тушкована курка та чілі з чорними бобами

Розігрійте олію в неглибокій каструлі або каструлі з кришкою. Додайте цибулю і готуйте на середньо-низькому вогні 5 хвилин до пом’якшення. Додайте курку і збільшіть вогонь до середнього. Додайте часник, дрібку цукру, орегано, насіння кумина та сіль з перцем. Готуйте пару хвилин, потім додайте чипотле і тушкуйте ще декілька хвилин. Влийте пасату, 100 мл води та бульйон. Посоліть і доведіть до легкого кипіння.

Накрийте кришкою і готуйте 40-50 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане мякою. Розділіть курку на волокна двома виделками, додайте боби і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Додайте сік лайма. Страву можна зберігати в холодильнику три дні або заморожувати до двох місяців. Ретельно розморозьте і розігрійте. Подавайте з рисом або тортильями, за бажанням з коріандром, фетою, часточками лайма і червоною цибулею.